Cómo probar el vino

Este artículo apareció originalmente en Garyvaynerchuk.com

Todos quieren saber cómo probar el vino. Estos son los pasos para probar el vino como un profesional:

  1. Agitar el vino (Color)
  2. Huele el vino (huele)
  3. Prueba el vino (siente)

No se trata solo del sabor del vino, sino de cómo se ve, huele y se siente.

Quiero que este sea un recurso valioso para aprender a probar el vino para principiantes y comprender cómo hablar sobre el vino, así como probar los sabores del vino.

La parte divertida es que puedo enseñarte cómo probar el vino a mi manera

Cómo probar el vino

Hay muchas maneras diferentes de probar el vino, pero le mostraré los conceptos básicos de cómo pruebo el vino, cómo entiendo los sabores y algunos de los términos que uso para describir lo que estoy probando.

La razón por la que escribo esto es porque tengo algo de experiencia. He probado miles y miles de vinos en mi vida. En la escuela secundaria, reemplacé los libros de texto con revistas sobre vino. Leí cada número del espectador del vino, de principio a fin y consumí todo el contenido que pude. Mi padre, que emigró de Rusia, abrió una pequeña tienda de vinos en Nueva Jersey. Trabajé allí todos los días desde que era adolescente. Comencé mi carrera como presentador de Wine Library TV produciendo más de 1000 episodios de contenido de vino como este.

Luego lancé una de las primeras plataformas de comercio electrónico para el vino en los Estados Unidos. El negocio de mi padre, WineLibrary sigue siendo uno de los minoristas en línea más grandes en el espacio.

Si no has visto un episodio, tal vez es hora de que eches un vistazo ...

CÓMO REMOLINAR EL VINO

Lo primero que tiendo a hacer cuando veo un vino es darle un remolino rápido. Siempre.

El remolino es lo que airea el vino y consigue que todos los diferentes sabores se filtren.

Entonces le doy un remolino, a veces en la mesa, o a veces en la mano.

Y lo que me gusta hacer es mirar el color. El color es un factor importante en la degustación de vinos.

Con un vino tinto, buscarás ese realmente profundo, púrpura oscuro o rojo. Cuando ves eso, tiende a hacerte pensar que hay un poco más de complejidad en el vino, un poco más de sabor.

Si ve colores más claros, muchas veces podría pensar que es un pinot noir, que también tiene mucha complejidad, pero que sin duda es un buen lugar para comenzar.

Con los vinos blancos, ves ese color dorado, a veces ves el "blanco pálido". Por lo general, cuanto más oscuro o más saturado sea el color que ves, más "cuerpo completo" o más sabroso y denso es el vino.

Así que ese es siempre tu primer movimiento. Echa un vistazo al color. Haga un remolino rápido, aspire el aire y analícelo.

Al hacer girar el vino, puedes descomponer los taninos y dejar que entre aire y que los sabores se dispersen y se equilibren.

Lo siguiente que hago es siempre echarle un vistazo rápido al interior, y luego, obviamente, una de las partes más importantes, si no LA MÁS importante en la degustación de vinos, es esa primera inhalación inicial.

Cómo oler el vino

Para oler el vino, me gusta meter la nariz por completo en el vaso, lo que puede no ser lo más "políticamente correcto" cuando intentas aprender a probar el vino en un restaurante, pero voy para decirte ahora mismo, ese es el movimiento.

Es la única forma de oler el vino.

Es tan importante como el sabor. Es el movimiento crucial. Tienes la nariz completamente adentro y le das un gran olfato.

Ahora, no te pongas tonto o simplemente comenzarás a asfixiarte, de repente el alcohol y los azúcares se te meterán en la nariz, y será una experiencia muy desagradable. Pero le das un olfato muy serio.

Personalmente, me gusta darle dos, tres, cuatro, cinco olfateo.

A veces vuelvo al remolino, luego vuelvo al olfateo. Ya sabes, solo por ese pequeño remolino entre esos dos olores, entró más sabor. Por lo tanto, cuanto más se puede girar, más se puede oler.

Para mí es obvio. Ahora, los sabores que obtienes NO son tan obvios. Y realmente no hay una respuesta incorrecta.

Siempre vas a tener esos sabores de vino tinto o vino blanco. Ya sabes, los sabores estándar que, si te estás metiendo en el vino, hueles y saboreas. (mora, frambuesa, fresa, etc.)

Eso es solo una combinación de roble y acero y barriles y son los sabores generales de cada vino, de donde sea que provenga el vino, pero cuando le das ese olor por primera vez, en realidad solo estás buscando esos sabores sutiles que quizás no hayas visto. capaz de sentir lo contrario.

Obviamente, cuanto más poderosa sea su nariz, mejor será su sentido del olfato, menos alergias tendrá, mejor podrá oler el vino.

El olor es muy importante. Mucha gente no tiene en cuenta el "olor" en absoluto, y es un gran error y es uno de los factores por los que no está probando algunos de los sabores sobre los que ha leído o me oyen mencionar.

A continuación, me gusta mirar las piernas.

¿Qué son las piernas de vino?

Las patas de vino son el residuo aceitoso que rodea el vaso. Ahora esto no es una cosa importante. Sabes, hace 30, 40 años, esto era una gran parte de la degustación de vinos. Mucha gente gira y analiza las piernas. Es una combinación de azúcares y alcoholes.

Cuando tienes piernas grandes, pensarías que es un vino más "masivo" o un vino con más alcohol o un poco más serio. Es una cosa muy sutil que me gusta hacer. Me dice un poco dónde está el vino en una escala de intensidad.

Para mí, en cuanto al cuerpo, cuanto más patas, más grandes y más oscuras son las piernas, tiendo a creer que los vinos son aún más complejos, pero nuevamente, este vino tiene muy pocas patas, y sé que es un vino grande. Entonces, no es una ciencia perfecta, es solo una parte de la rutina que me gusta hacer

Creo que te diviertes, es divertido mirar las piernas a veces, es una pequeña cosa inteligente. Pero, una vez más, se trata mucho más de la nariz.

Intento obtener la nariz lo más posible antes de probar un vino. Realmente está configurando los sentidos, los sabores, es cuando estoy empezando a emocionarme.

3 maneras de saborear el vino

Y aquí es donde se vuelve realmente tonto. Para realmente saborear el vino, tienes que chapotearlo en la boca.

Ahora mi esposa tiene dificultades con esto, así que tenemos que practicar con agua, y tú también puedes hacerlo. Si quieres practicar con un poco de agua embotellada, practica remolinos en tu boca.

Sabes, hacer que ese pájaro suene como si pudieras pensar, es un elemento muy clave, porque está trayendo oxígeno a tu campo bucal, a tu paladar mientras estás probando el vino, permite que salga algo del alcohol y más El tipo de sabor de permanecer en la fruta. Es un movimiento crucial, y si está completamente interesado en la degustación donde no puede obtener el aire en su paladar, debe practicar.

Mira de lo que estoy hablando en uno de mis viejos episodios de la biblioteca de vinos

Para mí, es una parte esencial. Otras personas no estarán de acuerdo. Nuevamente, esta es realmente la forma en que me gusta probar el vino y muchas de las personas a las que les vendo vino y crecieron saboreando el vino tienden a hacerlo de esta manera.

Por qué quieres el aire es porque cubre tu paladar, permitiendo que tu lengua golpee tantos sabores como sea posible.

Hay diferentes partes en tu lengua que van a recoger diferentes sabores. Entonces, al cubrir su paladar, cubrir su lengua, la parte posterior de su paladar, realmente está buscando aprovechar al máximo porque le ayudará a probar todos los diferentes sabores en el vino y le dará una sensación completa de vino.

Una de las últimas cosas que me gusta hacer, y luego profundizaremos un poco más, es después de probar, vuelvo al olor.

Se une en todos los sabores. Puede obtener tanto sabor al oler el vino que al probarlo y luego volver al olor. Es realmente el tipo de patrón en el que me gusta quedarme, me ayuda a armar todo y obtener el sabor final que estoy buscando.

Ahora, hablemos sobre el sabor que está probando en la boca y lo que está haciendo con esa sensación en la boca.

EL GUSTO INICIAL

Esa explosión inicial de sabor del vino es crucial porque esa es la fruta inicial y es su primera impresión. Ya sabes, es como una primera cita.

Es su primera impresión, es como, "Oye, esto es lo que es". Cuando estás girando en tu boca y estás recibiendo los sabores, y luego te tragas o escupes, estás realmente probar para un paladar medio, y este es un término que mucha gente no entiende.

El paladar medio

La mejor manera en que puedo describir esto es el sabor inicial que obtienes cuando lo pones por primera vez en la boca, y luego está obviamente el sabor posterior, que es realmente el sabor que resume para la mayoría de las personas de vino de qué se trata un vino.

El final, es sedoso, es liso, es apretado, es seco, ¿es amargo? Para la mayoría de las personas que no se toman muy en serio el vino, es una parte esencial de cómo deciden si el vino es bueno o malo, y para mí es muy interesante que el paladar medio sea algo a lo que la mayoría de la gente no le presta atención.

La mejor manera de describir el paladar medio es la transición de sabores que está probando entre el primer sabor y el sabor final.

Realmente lo saborearás mientras tragas tu paladar. Ahora muchas veces, no probarás nada, y eso se debe a que muchos vinos se hacen muy huecos.

Si alguna vez escuchó el término "hueco" o "sin paladar medio", es porque en realidad solo hay dos sabores.

El principio y el fin. Pero los vinos realmente complejos e interesantes, y los vinos que son agradables para mí, vinos como este que son mejores de lo que tienen un precio, tienen ese paladar medio exótico e interesante, ese sabor extra.

SABORES DE VINO

Entonces ... es un proceso de tres sabores. Es esa explosión inicial, cuando la estás probando, ya que está girando en tu boca cuando estás a punto de irte, y luego cuando escupes o tragas el vino, ese sabor final. Es un proceso de tres pasos para mí, y así es como me gusta probar el vino.

Ahora, realmente podemos entender cómo se recogen los sabores, cómo se prueban los vinos, pero todo se reduce a una gran cantidad de imágenes, mucha nariz y, finalmente, lo que está probando al final, de vuelta a la nariz, simplemente juntando todos los sabores, realmente concentrado, y no tratando de pensar en ti mismo.

Deja que los sabores vengan a ti. Si dejas que los sabores lleguen a ti y sigues probando el vino, eventualmente entenderás los diferentes sabores y los diferentes aspectos de un vino.

Encontrar el paladar medio es algo tan esencial. Intenta encontrarlo. Va a ser difícil al principio, realmente concéntrate en la nariz. Si hay una cosa que te queda en la lista de verificación de cómo probar el vino, es usar la nariz. Manos a la obra. Muchas personas simplemente se arremolinan y luego comienzan a beber y probar. Obviamente, al final sabrás algo sobre el vino, pero concéntrate en la nariz, en el paladar medio, ¡y creo que vas a estar bien encaminado para probar el vino de una manera diferente!

¡Gracias por leer!

Si disfrutaste este artículo,

Di hola en: Instagram | Facebook | Twitter | Snapchat | iTunes

Suscríbase a mi boletín AQUÍ

Este artículo fue impulsado por Colin Campbell